Что такое Pastéis de Bacalhau?
Pastéis de Bacalhau, также называемые bolinhos de bacalhau, представляют собой традиционные португальские закуски. Они состоят главным образом из соленой трески, картофеля и трав. Формируются шарики и обжариваются до золотистого цвета. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, они идеально сочетают в себе рыбный вкус с нежностью картофеля.
История и происхождение
Pastéis de Bacalhau имеют долгую историю, уходящую в прошлые века. Треска была ключевым продуктом в рационе португальцев благодаря ее легкой доступности и возможности хранения. В сочетании с картофелем она служила основой многих простых блюд.
Приготовление шаг за шагом
1. **Замачивание трески:** Перед началом приготовления необходимо замочить соленую треску в воде. Этот процесс обычно занимает 24-48 часов.
2. **Варка картофеля:** Сварите картофель до мягкости. Затем очистите его и разомните до однородной консистенции.
3. **Приготовление начинки:** Смешайте измельченную треску с картофелем и добавьте травы, такие как петрушка и зелёный лук. Приправьте солью и перцем.
4. **Формирование шариков:** Из полученной массы формируйте маленькие шарики.
5. **Жарка:** Обжаривайте шарики в горячем масле, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Они действительно вкусные?
Pastéis de Bacalhau ценятся за уникальный вкус и текстуру. Сочетание соленой трески с мягким картофелем создает гармоничную композицию. Они идеальны в качестве закуски или перекуса на любой случай. Многие считают их обязательным пунктом кулинарной программы при посещении Португалии.
С чем подавать Pastéis de Bacalhau?
Эти жареные шарики из трески отлично сочетаются со свежими салатами. Их также часто подают с соусом айоли или майонезом. В некоторых местах их сервируют с бокалом белого вина, что подчеркивает их вкус.
Резюме
Pastéis de Bacalhau — это не только вкусная закуска. Они являются неотъемлемой частью португальской кулинарной традиции. Их простота в приготовлении и уникальный вкус делают их чрезвычайно популярными как в Португалии, так и за ее пределами. Если вы еще не пробовали, определенно стоит их попробовать!
