O que é o Bacalhau à Brás?
Bacalhau à Brás é um dos pratos mais característicos da culinária portuguesa. O nome vem do sobrenome atribuído ao seu criador, que supostamente residia no bairro lisboeta de Bairro Alto. É uma combinação de simplicidade e sabor requintado, encontrada em quase todos os restaurantes que servem pratos tradicionais. O ingrediente principal é o bacalhau salgado, extremamente popular em Portugal. Outros ingredientes-chave são batatas e ovos. A isso se adicionam azeitonas e cebolinho. O resultado é um prato aromático com uma consistência cremosa, que pode ser servido como prato principal ou entrada.
Quais são os ingredientes chave do Bacalhau à Brás?
Os ingredientes básicos do Bacalhau à Brás são bacalhau salgado e seco, batatas, ovos, azeitonas e cebola. O bacalhau é demolhado em água por pelo menos 24 horas antes de ser usado, para remover o excesso de sal. As batatas são cortadas em palitos finos e fritas até ficarem douradas. A cebola é refogada delicadamente para liberar sua doçura natural, e os ovos são adicionados no final do cozimento, criando uma consistência cremosa e suave.
O Bacalhau à Brás merece o título de rei dos pratos de bacalhau?
Comparando a diversidade de receitas de bacalhau na culinária portuguesa, o Bacalhau à Brás se destaca entre os demais. A combinação de sabores neste prato é única: bacalhau salgado, cebola doce, batatas crocantes e ovos cremosos. Muitos o consideram o prato de bacalhau mais famoso e apreciado em Portugal. Embora existam muitos pratos de bacalhau, como Bacalhau com Natas ou Bacalhau à Gomes de Sá, o Bacalhau à Brás ocupa um lugar especial nos corações dos portugueses. Não apenas pelo sabor, mas também por sua disponibilidade e simplicidade de execução.
Popularidade do Bacalhau à Brás no mundo
Bacalhau à Brás ganhou popularidade fora das fronteiras de Portugal. Em países com grandes diásporas portuguesas, como Brasil, Inglaterra ou EUA, pode-se encontrar restaurantes oferecendo este prato. Isso prova a universalidade e o sabor deste prato. Especialmente em países com uma longa tradição de consumo de peixe, como Espanha ou França, o Bacalhau à Brás tem conquistado espaço nas mesas dos amantes da culinária marítima.
Resumo
Bacalhau à Brás é não apenas o rei dos pratos de bacalhau, mas também um símbolo da culinária portuguesa. Seu sabor atrai tanto os habitantes de Portugal quanto turistas de todo o mundo. Sua simplicidade e riqueza de sabores tornam-no único. Por isso, merece o título de rei, não apenas pelo sabor, mas também pela história associada à sua criação.
