Co to są Pastéis de Bacalhau?
Pastéis de Bacalhau, nazywane również bolinhos de bacalhau, to tradycyjne portugalskie przekąski. Składają się głównie z solonego dorsza, ziemniaków i ziół. Kuleczki są formowane i smażone na złoty kolor. Chrupiące z zewnątrz, z miękkim wnętrzem, idealnie łączą smak rybny z delikatnością ziemniaków.
Historia i pochodzenie
Pastéis de Bacalhau mają długą historię sięgającą kilku wieków wstecz. Dorsz był kluczowym produktem w diecie Portugalczyków dzięki jego łatwej dostępności i możliwości przechowywania. W połączeniu z ziemniakami stanowił podstawę wielu prostych dań.
Przygotowanie krok po kroku
1. **Namaczanie dorsza:** Przed przystąpieniem do gotowania należy namoczyć solonego dorsza w wodzie. Proces ten trwa zazwyczaj 24-48 godzin.
2. **Gotowanie ziemniaków:** Ugotuj ziemniaki do miękkości. Następnie obierz je i zgnieć, aby uzyskać gładką konsystencję.
3. **Przygotowanie farszu:** Wymieszaj rozdrobnionego dorsza z ziemniakami i dodaj zioła, takie jak pietruszka i szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem.
4. **Formowanie kulek:** Z powstałej masy formuj małe kulki.
5. **Smażenie:** Smaż kulki na głębokim oleju, aż staną się złociste i chrupiące.
Czy są naprawdę pyszne?
Pastéis de Bacalhau są cenione za wyjątkowy smak i teksturę. Połączenie solonego dorsza z miękkimi ziemniakami tworzy harmonijną kompozycję. Są idealne jako przystawka lub przekąska na każdą okazję. Wiele osób uważa je za obowiązkowy punkt kulinarny przy wizytach w Portugalii.
Z czym podawać Pastéis de Bacalhau?
Te smażone kuleczki z dorsza doskonale komponują się ze świeżymi sałatkami. Często podaje się je również z sosem typu aioli lub majonezem. W niektórych miejscach serwowane są z lampką białego wina, co podkreśla ich smak.
Podsumowanie
Pastéis de Bacalhau to nie tylko smakowita przekąska. Stanowią one integralną część portugalskiej tradycji kulinarnych. Ich prostota w przygotowaniu oraz wyjątkowy smak sprawiają, że są one niezwykle popularne zarówno w Portugalii, jak i poza jej granicami. Jeśli jeszcze nie próbowałeś, zdecydowanie warto je posmakować!
