Что такое Bacalhau à Brás?
Bacalhau à Brás — это одно из самых характерных блюд португальской кухни. Название происходит от имени приписываемого ему создателя, который, как говорят, жил в лиссабонском районе Байрру-Алту. Это сочетание простоты и утонченного вкуса, которое можно найти практически в каждом ресторане, предлагающем традиционные блюда. Основной ингредиент — соленая треска, или bacalhau, которая чрезвычайно популярна в Португалии. Другие ключевые ингредиенты — картофель и яйца. К этому добавляются оливки и зеленый лук. В результате получается ароматное блюдо с кремовой консистенцией, которое можно подавать как основное блюдо или в качестве закуски.
Какие ключевые ингредиенты Bacalhau à Brás?
Основные ингредиенты Bacalhau à Brás — это соленая и сушеная треска, картофель, яйца, оливки и лук. Треска замачивается в воде не менее 24 часов перед использованием, чтобы удалить из нее излишки соли. Картофель нарезается тонкими полосками и обжаривается до золотистого цвета. Лук мягко обжаривается, чтобы освободить свои естественные сладости, а яйца добавляются в конце обжаривания, создавая кремовую и гладкую консистенцию.
Заслуживает ли Bacalhau à Brás звания короля блюд из трески?
Сравнивая разнообразие рецептов из трески в португальской кухне, Bacalhau à Brás выделяется среди других. Сочетание вкусов в этом блюде уникально: соленая треска, сладкий лук, хрустящий картофель и кремовые яйца. Многие считают его самым известным и ценным блюдом из трески в Португалии. Хотя существует много блюд из трески, таких как Bacalhau com Natas или Bacalhau à Gomes de Sá, Bacalhau à Brás занимает особое место в сердцах португальцев. Не только из-за вкуса, но и благодаря своей доступности и простоте приготовления.
Популярность Bacalhau à Brás в мире
Bacalhau à Brás приобрел популярность за пределами Португалии. В странах с большими португальскими диаспорами, таких как Бразилия, Англия или США, можно найти рестораны, предлагающие это блюдо. Это свидетельство универсальности и вкуса этого блюда. Особенно в странах с длинной традицией употребления рыбы, таких как Испания или Франция, Bacalhau à Brás занимает место на столах любителей морской кухни.
Заключение
Bacalhau à Brás — это не только король блюд из трески, но и символ португальской кухни. Его вкус привлекает как жителей Португалии, так и туристов со всего мира. Его простота и богатство вкусов делают его исключительным. Он заслуживает звания короля, не только благодаря вкусу, но и истории, связанной с его возникновением.
